Rezept des Monats

Jede Jahreszeit hat Ihre Eigen- und Besonderheiten, die sie auszeichnet. Und mit jeder Saison verbindet man ganz spezielle Ereignisse und Dinge, auf die man sich alle Jahre wieder freut. Nicht zuletzt auch wenn es um das Essen geht.

Deswegen finden Sie jeden Monat an dieser Stelle immer Ausgesuchtes zur Saison mit einem geeigneten Rezeptvorschlag.

Feines Spargelsüppchen

Zutaten:
für 4 Personen als Vorspeise
500 g Spargel
1 l Gemüsebrühe
1 Vanilleschote
250 g Sauerrahm
50 g Sahne
1 EL Mehl
Salz, Zucker, Pfeffer, Muskat
Kerbel oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
Spargel schälen, die Gemüsebrühe aufkochen, Spargel bißfest garen und kalt abschrecken. Die Köpfe abschneiden. Die restlichen Stangen in Stücke schneiden und zusammen mit der Vanilleschote in der Brühe weich kochen. Dann alles fein pürieren. Den Sauerrahm mit dem Mehl und der Sahne verrühren und in die Suppe geben. Mit Pfeffer, ein paar Spritzern Zitronensaft und je nach Geschmack mit Zucker abschmecken.

Auf Tellern anrichten, die Spargelspitzen hinzugeben und mit fein gehackter Petersilie oder Kerbelblättchen garnieren